Pieza de (550gr aprox.)
Queso San Simón de 30 días de curación.
Queso gallego artesano de leche de vaca, ahumado con leña de abedul y curado, con Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa.
Queso D.O.P. San Simón (Bufón), Daniberto. Pieza 550gr
11,95 €
Impuestos incluidos
Pieza de (550gr aprox.)
Queso San Simón de 30 días de curación.
Queso gallego artesano de leche de vaca, ahumado con leña de abedul y curado, con Denominación de Origen Protegida San Simón da Costa.
San Simón
El de San Simón da Costa es otro queso con forma cónica pero que no hay que confundir, ni de lejos, con el de tetilla. Aunque se elabora también con leche de vacas rubias gallegas, frisonas y pardo alpinas, la fase más característica de su producción es la de ahumado, que se hace con madera de abedul. El "Bufón" , es un queso de maduración más corta, de entre 0,4 y 0,8 kilos de peso, con forma de peonza invertida, corteza dura y amarilla y olor ahumado, y un sabor muy característico. Se produce en varias parroquias de los municipios lucenses de Vilalba y Muras y, aunque procede de una receta centenaria, las primeras referencias que se conocen de él proceden de finales del siglo XIX.
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