Chicharro en Escabeche La Pureza

En La Pureza, conservera artesana de Cariño especializada en túnidos desde 1924, los nietos de Vicente Docampo elaboran sus conservas de forma tradicional y con producto de primera calidad, al igual que deliciosas mermeladas y otras conservas vegetales. 

El Jurel, o en Galicia “xurelo”, desde la antiguedad ha sido uno de los pescados azules más consumido por su bajo precio. Por ser una fuente de fósforo, calcio y omega 3 hoy se ha convertido en un pescado muy apreciado por los consumidores.

El escabeche es una salsa, que se utiliza para conservar todo tipo de alimentos elaborado de aceite, vinagre de vino, sal y especias. Este tipo de conservación se hizo muy popular sobre todo en la época del colonialismo. Los marineros podían embarcarse en viajes de muchos meses con grandes cantidades de comida escabechada, y que les durara todo el viaje

INGREDIENTES

Chicharro,vinagre, aceite de girasol, especias y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(valores medios por 100 g de producto neto)

Valor energético---------------- 263 kcal/1095 kj

Grasas-------------------------------------- 19,9 g

de las cuales ácidos grasos saturados------ 1,0 g

Hidratos de carbono------------------------ <0,1 g

de los cuales azúcares---------------------- <0,1 g

Proteínas------------------------------------- 21,1 g

Sal-------------------------------------------- 0,55 g

Peso neto 525 g.

Peso escurrido 310 g.